小投资，大赢利，包子也赚上千万

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爱糖丫丫

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2009-04-14 11:39 | 只看楼主 树型| 收藏| 小中大 1^#

小投资，大赢利，包子也赚上千万

小投资，大赢利，包子也赚上千万

——“包天下”总经理王雪晴的创业人生

如果你还认为包子摆不上台面、开包子店不赚钱，那就大错特错了！如今的特色美味大包已经成了餐饮业的一只奇葩，在安徽蚌埠，一个仅有六七十平方米的包子店每天的营业额竟在一万元左右！而这家特色包子店有一个大气的名字——“蒸天下”。它的创始人王雪晴总经理用自己的头脑和汗水，实现了自己的梦想：打造有中国特色的快餐连锁，和洋快餐一决高下！

慧眼独具，麦当劳经理辞职做包子

1995年夏天，安徽姑娘王雪晴大学毕业之后，放弃了学校分配的优越工作，凭着一股闯劲和拼博精神，揣着1000元钱踏上了南下的火车，去追寻自己的创业梦想。为了找到适合自己的事业，她吃尽了苦头，摆过地摊、也卖过化妆品。1997年初，王雪晴辗转来到南京一家麦当劳餐厅打工，强烈的工作责任心和勇于挑战自我的精神给麦当劳总部南京分公司负责人留下深刻的印象，两年多来经过了全方位的严格训练和考核，多次被麦当劳总部调任各连锁店负责管理，并参加了麦当劳总部在香港地区、泰国、韩国的专业培训。
为了更好地做好工作，王雪晴对快餐业的经营理念和营销模式一直在进行详细的分析总结，她不久就发现了洋快餐一个致命的弱点：每天早晨都有很多上班族走进麦当劳想点一份合口味的早餐，但餐厅能提供的就只有两三个品种，所以大部分人都无可奈何地离去。为什么洋快餐没有丰富的早餐？这其实是跟东西方生活和饮食习惯有很大关系。中国人喜欢用一顿热乎可口的早餐来拉开繁忙一天的序幕，早餐吃好了，不仅能补充人体和大脑需要的营养，还能带给人们一份好心情！这个小小的细节让王雪晴深受启发，做早餐行业真是大有可为啊，洋快餐尽管受到大众欢迎，但因为缺乏营养而广受争议，做中式快餐，不仅营养丰富、贴近老百姓的口味，也一定会大受欢迎！
2001年4月，王雪晴被调任蚌埠市任某麦当劳餐厅经理，那段时间王雪晴每天早起，对蚌埠市各式早点铺进行了解分析，发现有几家包子铺生意非常红火，连续几天都看到顾客排成长队等候，火热的场面让她热血沸腾，同时更加坚定了创业的信心。她在当地做了一个市场调查：中式快餐店很多，但做得有特色让大家满意的，却微乎其微，在全国也没有一家名头响的以美味大包为特色的中式快餐品牌，这是一个非常大的商机。下定决心之后，王雪晴毅然递上了辞职信。

苦学“包”艺，女徒弟感动民间老师傅

王雪晴认为，要让包子口味出众，除了集百家之长，更重要的是要有自已的特色和独特的口味，这样才能让自己的美味大包一鸣惊人！现在首先要做的，就是自己去苦学做包子的技术。王雪晴比较了很多包子铺，最后挑选了一家包子生意特别好的店，毛遂自荐去打工。老板看着她斯文的样子有点怀疑：这姑娘不像打工的啊？王雪晴笑着说：“老板您放心，我就是一个打工妹，有从最低做起的决心和准备！”
也许是看到她的坚定表情，也许是为她的诚恳所感动，包子店老板答应留下她打工。王雪晴从来不把自己以前的白领身份当作骄傲和资本，而是真正像一个打工妹那样，起早贪黑地把店里的脏活累活一概包下。白天不忙的时候，她就抓紧时间跟店里的大师傅取经，汲取关于面点知识；傍晚休息时间，她跑到新华书店去找面点制作方面的书籍。不到一年时间，王雪晴从一个对制作包子一窍不通的门外汉成为颇有研究的“熟手”，不仅能够和师傅们讨论和切磋一些包子制作方面的技术，还向老板提出不少店里经营的改进方案。老板深深为她的勤奋和坚持感动，终于答应收她为徒，并把独家绝活倾囊相传。
一天老板找她说：“小王，你不要在我这里打工了，自己干吧。”听了老板这句话，王雪晴愣了半天没有缓过劲来。这一年里由于她工作勤奋，老板还给他加了薪水，自己没有犯错，为什么老板要辞退我呢？看到她的窘样，老板哈哈大笑，对他说：“你来第一天我就看出来了，你是个干大事业的人，所以我才愿意把技术教给你，也希望你能干出一番大事业！”

中式“汉堡”，新创意带来巨大财富商机

在老板的鼎力相助下，王雪晴自己的包子店开业了。因为她的包子馅料独特、口味出众，每天顾客盈门，生意火爆，短短的几个月生意非常火爆，不到一年，她就又开了几家分店，很多人纷纷前来要求加盟，王雪晴于是又有了做连锁店的想法。可是要想做大做强需要大额资金投入，钱从哪儿来呢？偶然一天晚上，CCTV央视七套的专题栏目《乡约》专访播出了创业传奇人物张建尧的故事，张建尧的坎坷人生和不懈的创业精神让她打心眼儿里佩服，更让她心潮澎湃！经过了反复思考，王雪晴拨通了张建尧的电话，表达了自已对他的敬佩之意和自已创业的设想与困难。听完了她的简述，张建尧为她如此执著的创业精神而深深感动，也十分欣赏她的经营构想与管理理念，于是约她继续见面详谈，通过双方真诚的沟通和项目的投资分析，张建尧决定投资500万元开始包子连锁项目的筹备。2007年3月，在张建尧的引导下，蚌埠市包天下餐饮管理有限公司正式开业，王雪晴担任公司总经理。接下来的一年多的时间里，她高薪聘来多位高级面点师、厨师和研发人员，并带领团队精心研制开发包子。他们走遍了大半个中国，尝遍了天下美味包子，天津狗不理、扬州富春、成都韩包子、上海南翔小笼以及全国知名的几十家快餐企业……她把所有包子口味特点都借鉴进来，对包子馅、包子皮不断进行改进创新。
针对“众口难调”的头疼问题，他们根据中国区域分布和口味习惯，将包子面皮和馅料经过提纯、压榨、蒸制、调和、配比等32道生产工艺技术分解，最终形成了标准化定量制作的神秘料包，并成功研发出美味鲜肉大包、鸡汁三丁大包、白菜虾仁大包、梅菜鲜肉大包、荠菜鲜肉大包、苔菜鲜肉大包、香菇青菜大包、玫瑰豆沙大包、小笼鲜肉汤包、港式奶黄包等系列产品，为了适应现代市场的消费需求，还相继开发了营养粥品、原盅套餐、营养套餐、商务套餐、风味炸食、甜品饮料等标准化正餐与配餐，并按照现代快餐理念，制订了数十本详尽的操作手册和管理手册，彻底解决了中式快餐连锁的标准化难题。同时把产品按照口味与自身的特色分别命名为“蒸天下”、“笼天下”、“蟹天下”、与“味天下”。至此，包天下为火爆中国、风靡天下，做好了充分的准备。
如今，以包子为特色的包天下中式快餐连锁店正迅速火遍全国，时尚高雅的店面形象成了可以和洋快餐相媲美的街头一景，每日顾客如潮，生意异常红火，登门要求加盟的人络绎不绝，每年有上千人来向她学习。公司先后荣获“中国绿色餐饮企业”、“中华名小吃”、“中国名点”、“中华餐饮名店”等多项国家级荣誉。王雪晴说：“我的目标不只是做中国最好吃的包子，我要让全世界都知道以包子为特色的包天下快餐品牌！做中国自己的麦当劳！”

网址：www.baotianxia.com

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2009-04-14 15:50 树型| 收藏| 小中大 2^#

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